Frågor kring UEFI

[jobli]

Hej!
Jag funderar på att investera i en ny laptop och har några funderingar.
På den nya datorn tänkte jag enbart köra Ubuntu. Datorn levereras naturligtvis
med Windows 8. Om man är i windows och klickar starta om samtidigt som man
håller ner shift, så kommer det upp en meny där man kan välja att starta från usbminne.
Jättebra när man vill installera från ett usbminne. Men om man enbart installerar ubuntu, hur
startar man från usbminnet då? Man kanske vill installera om eller installera en nyare version.
Fråga 2. Vad jag har förstått så har en Windows 8 dator en UEFI partition. Om man vid installationen väljer att skriva över Windows 8 försvinner då inte UEFI partitionen med följd
att datorn inte startar?