Ubuntu Sverige

Någon som kan hjälpa en nybörjare kanske?
Jag har satt upp en Ubuntu med apache/php/mysql
kör sendmail (apt-get install sendmail) för att skicka mejl vilket fungerar bra ända tills mottagarens namn innehåller åäö (php scriptet som skickar mejlet skickar allt i utf-8 via swift). Då blir det stopp och inget mejl skickas.
Min förhoppning nu står till att någon har haft liknande problem och vet hur man kommer runt det?
Allt jag vill är att servern ska kunna skicka mejl, den behöver inte kunna ta emot.

jag hade problem med åäö själv när jag började med php mail.. jag kör postix på min server, men fick hålla på med teckenkodningar, osv att skicka med i headern på php mail kommandot. du får länk till mitt mail script så kan du läsa lite:)

http://pastebin.org/413987

framför allt headers raderna som är av intresse:)